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清酒の分類 使用原料 精米歩合 香味等の要件
特定名称酒 吟醸酒 米、米こうじ
醸造アルコール
60%以下 吟醸造り、固有の香味
色沢が良好
大吟醸酒 米、米こうじ
醸造アルコール
50%以下 吟醸造り、固有の香味
色沢が特に良好
純米酒 米、米こうじ 香味、色沢が良好
純米吟醸酒 米、米こうじ 60%以下 吟醸造り、固有の香味
色沢が良好
純米大吟醸酒 米、米こうじ 50%以下 吟醸造り、固有の香味
色沢が特に良好
特別純米酒 米、米こうじ 60%以下又は特別な
製造方法(要説明表示)
香味、色沢が特に良好
本醸造酒 米、米こうじ
醸造アルコール
70%以下 香味、色沢が良好
特別本醸造酒 米、米こうじ
醸造アルコール
60%以下又は特別な
製造方法(要説明表示)
香味、色沢が特に良好
普通酒





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